കുമ്പളങ്ങ കാളൻ
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ
കുമ്പളങ്ങ : 1/2 കിലോ
തേങ്ങ ചിരവിയത് : 2 കപ്പ്‌
പച്ചമുളക് : 4
ജീരകം : രണ്ടു നുള്ള്
കുരുമുളക പൊടി : 1/4 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞപ്പൊടി : 1/4 ടീസ്പൂൺ
തൈര് : 1 കപ്പ്‌
ഉപ്പു് ആവശ്യത്തിന്
വറുത്തിടാൻ
വെളിച്ചെണ്ണ : 1 ടേബിൾസ്പൂൺ
കടുക് : 1 ടീസ്പൂൺ
ചുവന്ന മുളക് : 2 എണ്ണം
ഉലുവ : ഒരു നുള്ള്
കറിവേപ്പില : ഒരു തണ്ട്
ചെയ്യുന്ന വിധം
കുമ്പളങ്ങ തോലു കളഞ്ഞ്‌ ഇടത്തരം ചതുര കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ച് കഴുകി വെക്കുക.
തേങ്ങ പച്ചമുളകും ജീരകവും ചേർത്തി നന്നായി അരച്ച് വെക്കുക.
കുമ്പളങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പും മഞ്ഞപ്പൊടിയും കുരുമുളകുപൊടിയും ചേർത്തി ഒരു കപ്പു വെള്ളം ചേർത്തു വേവിക്കുക. വെന്ത ശേഷം അരച്ച തേങ്ങ ചേർത്തി ഒന്നു കൂടി തിളപ്പിക്കുക. ഇതിൽ തൈര് നന്നായി ഉടച്ചു ചേർക്കുക. തൈരു ചേർത്താൽ തിളക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, തിളച്ചാൽ പിരിഞ്ഞു പോകും അതുകൊണ്ട് തിള വരും മുമ്പ് തന്നെ അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങി വെക്കുക.
ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് ചൂടായാൽ കടുകിട്ട് പൊട്ടുമ്പോൾ മുളക് രണ്ടായി പൊട്ടിച്ചതും ഉലുവയും ചേർക്കുക . കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തിയ ശേഷം കാളനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. സ്വാദുള്ള കാളൻ തയ്യാർ !!
- കുമ്പളങ്ങക്കു പകരം ചേന അല്ലെങ്കിൽ വാഴക്ക എന്നിവയും ഉപയോഗിക്കാം ,
