Pachamathan Olan

പച്ച മത്തൻ ഓലൻ

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

പച്ച മത്തൻ                       : 1/2  കിലോ 

പച്ചമുളക്                           : 3 എണ്ണം 

തേങ്ങാപാൽ                     : 1/2  കപ്പ് 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

വെളിച്ചെണ്ണ                       : 1 ടീസ്പൂൺ 

കറിവേപ്പില                       : 1 തണ്ട് 

ചെയ്യുന്ന വിധം :

മത്തൻ  ഇടത്തരം  വലുപ്പത്തിലുള്ള ഘനമില്ലാത്ത ചതുര കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ചു വെക്കുക.

ഈ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പും നീളത്തിൽ കീറിയ പച്ചമുളകും അല്പം വെള്ളമൊഴിച്ചു വേവിക്കുക.  

 കഷ്ണം വെന്ത ശേഷം തേങ്ങാപാൽ ചേർത്തി  ഇളക്കുക. തിളയ്ക്കും  മുമ്പേ തീ കെടുത്തി കറിവേപ്പിലയും വെളിച്ചെണ്ണയും ചേർക്കുക. ഓലൻ തയാറായി!

Peechinga sammanthi

പീച്ചിങ്ങ ചമ്മന്തി 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ :

പീച്ചിങ്ങ                             : 1 ചെറുത് 

തേങ്ങ                                : 1/2  കപ്പ് 

ഉഴുന്നു പരുപ്പ്                   : 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 

ചുവന്ന മുളക്                   : 3 എണ്ണം 

കടലപരുപ്പ്                         : 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 

പുളി                                   : ഒരു നെല്ലിക്ക വലുപ്പത്തിൽ 

ഉപ്പ്   ആവശ്യത്തിന് 

എണ്ണ                                  : 1 ടേബിൾസ്പൂൺ 

ചെയ്യുന്ന വിധം :

പീച്ചിങ്ങ കഴുകി തോലു ചെറുതായി ചീവി ( തോലു മുഴുവൻ കളയണമെന്നില്ല) ചെറുതായി മുറിച്ചു വെക്കുക.

ഒരു  ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മുളകും കടലപരുപ്പും ഉഴുന്നുപരിപ്പും ചുവക്കുന്നതു വരെ വറുക്കുക. ഇതിൽ തേങ്ങ ചേർത്തി നിറം മാറുന്നതു വരെ വറുത്ത ശേഷം പീച്ചിങ്ങ മുറിച്ചതും ചേർത്തി ഒന്നുകൂടി വറുത്ത ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്നും മാറ്റി ആറിയ  ശേഷം പുളിയും ഉപ്പും ചേർത്തു  അരക്കണം. 

ഈ ചമ്മന്തി ചോറിനു നന്നായിരിക്കും.