Stuffed kovakka fry

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ :

കോവക്ക                                 : 10 എണ്ണം 

കടലപരുപ്പ്                             : 1 ടീസ്പൂൺ 

ഉഴുന്നുപരുപ്പ്‌                            : 1 ടീസ്പൂൺ 

ജീരകം                                   : 1/4 ടീസ്പൂൺ 

ചുവന്ന മുളക്                           : 4 എണ്ണം 

ചെറിയ ഉള്ളി                         : 5 എണ്ണം 

ഉപ്പ്‌ ആവശ്യത്തിന് 

എണ്ണ                                     : 3 ടീസ്പൂൺ 

ചെയ്യുന്ന വിധം:

കോവക്ക  കഴുകി  നാലായി   കീറി വെക്കണം. ഒരറ്റം വേർപെടുത്താതെ വേണം കീറി വെക്കാൻ.

ഒരു ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി മുളകും കടലപരുപ്പും ഉഴുന്നുപരുപ്പും ജീരകവും ഉലുവയും വറുത്തു വെക്കുക. ഇതിൽ ചെറിയ ഉള്ളിയും ഉപ്പും  ചേർത്തി  അരച്ച് വെക്കുക.

കീറി വെച്ച കോവക്കയുടെ ഉള്ളിൽ ഈ അരച്ചുവെച്ച പേസ്റ്റ് നിറക്കുക.

ഒരു  ഫ്രൈപാനിൽ ബാക്കി എണ്ണ ചൂടാക്കി മസാല നിറച്ച കോവക്കകൾ നിരത്തിവെക്കുക.

അല്പം വെള്ളം തളിച്ചു കൊടുത്തു  പാൻ മൂടിവെച്ചു കോവക്ക വേവുന്നതു വരെ വെക്കുക. വെന്താൽ മൂടി തുറന്നു വെള്ളം വറ്റിച്ചു ബ്രൗൺ നിറം വരുന്നതു വരെ തിരിച്ചും മറിച്ചും ഇട്ടു  ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ നന്നായിരിക്കും!

Vellarikka Pachadi

വെള്ളരിക്ക പച്ചടി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ :

വെള്ളരിക്ക                                : 1/2 

തേങ്ങ ചിരവിയത്                     : കാൽ മൂടി 

പച്ചമുളക്                                  : 2 എണ്ണം 

തൈര്                                      : 1 കപ്പ് 

കടുക്                                       : 1/4 ടീസ്പൂൺ 

വറുക്കാൻ

കടുക്                                      : 1 ടീസ്പൂൺ 

ചുവന്ന മുളക്                            : 1 രണ്ടായി പൊട്ടിച്ചത്
എണ്ണ                                      : ഒരു ടീസ്പൂൺ

കറിവേപ്പില                            : ഒരു തണ്ട് 

ചെയ്യുന്ന വിധം :

വെള്ളരിക്ക തോലു കളഞ്ഞു ഘനമില്ലാതെ ചെറിയ ചതുര കഷ്ണങ്ങളായി അരിഞ്ഞു വെക്കുക.   തേങ്ങ പച്ചമുളകും ജീരകവും കൂടി അരച്ചു വെക്കുക.
വെള്ളരിക്ക കഷ്ണങ്ങൾ ഉപ്പും അല്പം വെള്ളവും ചേർത്ത് വേവിക്കുക. വെന്ത ശേഷം അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങ ചേർത്തി ഒന്ന് കൂടി രണ്ടു മിനിട്ടു തിളപ്പിക്കുക.  അവസാനം തൈര് ഉടച്ചു ചേർത്തുക. തിളക്കും മുമ്പേ അടുപ്പിൽ നിന്നും മാറ്റി വെക്കുക.
ഒരു ചീനചട്ടിയിൽ എണ്ണയൊഴിച്ചു ചൂടാവുമ്പോൾ കടുകും മുളകു പൊട്ടിച്ചതും ചേർത്തി പൊട്ടുമ്പോൾ കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തി കറിയിലേക്കൊഴിക്കുക.  ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ സ്വാദുണ്ടാവും.

Kichadi

കിച്ചടി

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ :

റവ                            : 1/2 കപ്പ് 

സേമിയ                    : 1/2 കപ്പ് 

വലിയ ഉള്ളി             : ഒരെണ്ണം 

തക്കാളി                    : ഒരു ചെറുത് 

കാരറ്റ്                       : ഒരു പകുതി

ബീൻസ്                   : 4 എണ്ണം  

പച്ച പട്ടാണി             : 6 എണ്ണം 

മഞ്ഞപ്പൊടി              : 1/8 ടീസ്പൂൺ 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന്

പച്ചമുളക്                  : 2 എണ്ണം 

ഇഞ്ചി                       : ഒരിഞ്ചു നീളത്തിൽ 

കടുക്                        : 1 ടീസ്പൂൺ 

ഉഴുന്ന്                       : 1 ടീസ്പൂൺ 

ചുവന്ന മുളക്             : 1 രണ്ടായി പൊട്ടിച്ചത്

എണ്ണ                       : 2 ടേബിൾസ്പൂൺ

കറിവേപ്പില    ഒരു തണ്ട് 

മല്ലിയില അരിഞ്ഞത്  : ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ 

വെളിച്ചെണ്ണ               : 2 ടീസ്പൂൺ

ചെയ്യുന്ന വിധം :

റവ ഒരു ഫ്രൈ പാനിലിട്ടു വറുത്തു വെക്കുക.    സേമിയയും ഇളം ബ്രൗൺ നിറത്തിൽ വറുത്തു വെക്കുക.

ഉള്ളിയും പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും ചെറുതായി അരിഞ്ഞു വെക്കുക.

കാരറ്റും ബീൻസും ചെറുതായി  അരിഞ്ഞു  വെക്കുക. പട്ടാണി തോലു കളഞ്ഞു മണി എടുത്തു വെക്കുക.

 ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണയൊഴിച്ചു ചൂടാകുമ്പോൾ കടുകിട്ടു പൊട്ടിക്കുക. അതിൽ ഉഴുന്നും ഇട്ടു മുളകു പൊടിച്ചതും ഇട്ടു ഒരു മിനിറ്റിനു ശേഷം കറിവേപ്പിലയും ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും അരിഞ്ഞതും ഉള്ളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്തി വഴറ്റുക. ഇതിൽ  ചെറുതായി അരിഞ്ഞ കാരറ്റും ബീൻസും ചേർത്തി പട്ടാണിയും ചേർത്തി ഇളക്കി ഉപ്പും മഞ്ഞപ്പൊടിയും ചേർത്തി  ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വേവിക്കാൻ  വെക്കുക. 

അഞ്ചു മിനിട്ടു കഴിഞ്ഞ ശേഷം സേമിയ ചേർത്തുക. സേമിയ മൃദുവാകുമ്പോൾ വറുത്തു വെച്ച റവയും ചേർത്തി ഇളക്കി വെള്ളം വറ്റുമ്പോൾ മേലെ മല്ലിയില അരിഞ്ഞതും  അല്പം വെളിച്ചണ്ണയും തൂവി അടുപ്പിൽ നിന്നും വാങ്ങി വെക്കുക.  ചൂടോടെ തേങ്ങാ ചട്ണിയും കൂട്ടി കഴിക്കുക.