Missi Roti

 

 ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ 

ഗോതമ്പുമാവ്                            : 1 കപ്പ് 

കടലമാവ്                                 : 1/4 കപ്പ് 

ഉള്ളി അരിഞ്ഞത്                      : 1/4 കപ്പ് 

ഓമം                                         : 1/4 സ്പൂൺ 

കായം                                       : ഒരു നുള്ള് 

പച്ചമുളക്                                   : ഒരെണ്ണം, ചെറുതായരിഞ്ഞത് 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

എണ്ണ                                        : ഒരു ടീസ്പൂൺ 

ചെയ്യുന്ന വിധം:

എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു നന്നായി mix ചെയ്ത് അൽപാപമായി വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി കുഴച്ചു വെക്കുക.

 

 

ഒരു പത്തുമിനിറ്റ് അടച്ചുവെച്ച ശേഷം  ചെറുനാരങ്ങാ വലിപ്പത്തിൽ ഓരോ ഉരുളകളാക്കി വെക്കുക. ഇത് ചപ്പാത്തി കല്ലിൽ വെച്ച് പരത്തി  ഓരോന്നായി ദോശക്കല്ലിൽ ചുട്ടെടുക്കുക. ചുടുമ്പോൾ അല്പം എണ്ണ അരികിലൂടെ തൂവിക്കൊടുക്കണം . ചൂടോടെ ചിക്കൻ കറിയോ വെജിറ്റബിൾ കറിയോ ചേർത്തി കഴിക്കാം

 

Kuzhalappam

കുഴലപ്പം

                                                                   

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ:

അരിപ്പൊടി                             : 2 കപ്പ് 

തേങ്ങ ചിരവിയത്                   : 1/2 കപ്പ് 

ചെറിയ ഉള്ളി                          : 8 എണ്ണം 

ജീരകം                                   : 1/4 ടീസ്പൂൺ 

എള്ള്                                     : 1/4 ടീസ്പൂൺ 

വെളിച്ചെണ്ണ വറുക്കാൻ ആവശ്യത്തിന് 

ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 

 

 

ചെയ്യുന്ന വിധം:

അരിപ്പൊടി നന്നായി വറുക്കുക, നിറം മാറരുത്,  അഞ്ചോ ആറോ  മിനിട്ടു വറുത്താൽ മതിയാകും.

തേങ്ങയും ജീരകവും ഉള്ളിയും ചേർത്തി മിക്സിയിൽ നന്നായി അരക്കുക.

 

 

അരച്ച ഈ പേസ്റ്റ് രണ്ടു  കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ  ചേർത്തി, ഇതിൽ ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പും ഇട്ടു നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. അടുപ്പിൽ നിന്നും എടുത്ത ഉടനെ അരിപ്പൊടിയിൽ കുറേശ്ശേ ഒഴിച്ച് സ്പൂൺ കൊണ്ട് നന്നായി mix ചെയ്യുക.  ചൂടുള്ളതു കൊണ്ടാണ് സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കാൻ പറഞ്ഞത്. വെള്ളം പോരെങ്കിൽ അല്പം തിളച്ച വെള്ളം ചേർക്കാം.

ഇടിയപ്പത്തിന്റെ മാവ് കുഴക്കുന്നപോലെ കുഴക്കണം.  

 

 

ചൂട് അല്പം കുറഞ്ഞാൽ കൈകൊണ്ടു കുഴക്കുക.എള്ളും ചേർത്തി കുഴക്കുക. ഇതിൽ മേലെ ഒരു നനഞ്ഞ തുണി ഇട്ടു അല്പ നേരം വെക്കാം.

ഇനി ചാപ്പാത്തി കല്ലിൽ cling film കൊണ്ട് കവർ ചെയ്യുക. മാവ് അതിൽ ഒട്ടിപിടിക്കാതിരിക്കാനാണ് ഇത് ചെയ്യുന്നത്.  ചപ്പാത്തി മേക്കർ ഉണ്ടെങ്കിൽ അതിൽ അല്പം എണ്ണ തടവിയാൽ മതി.

ഇനി മാവിൽ നിന്നും നാരങ്ങാ വലുപ്പത്തിൽ ഉരുള എടുത്തു കല്ലിൽ വെച്ച് ചെറിയ വട്ടത്തിൽ പരത്തി (ഒരു സിഡിയുടെ വലുപ്പം മതിയാകും) അതിനെ മെല്ലെ ഒന്ന് ചുരുട്ടുക. കൈവിരലിൽ വെച്ച് ചുരുട്ടിയാലും മതി. ഇത് ഒരു tray യിൽ നിരത്തുക.

 

 

 

ഒരു ഫ്രൈപാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി രണ്ടോ മൂന്നോ എണ്ണം ഒരുമിച്ചിട്ടു നല്ല കരുകരുപ്പായി വറുത്തു കോരുക. ഇത്‌പോലെ ബാക്കി മാവ് കൊണ്ട് കുഴലപ്പം ഉണ്ടാക്കി എടുക്കുക.

 

• ഇതിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ അല്ലി  വെളുത്തുള്ളിയും വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. ഞാൻ ചേർത്തിട്ടില്ല. നല്ല സ്വാദുള്ള ഒരു നാലുമണി പലഹാരമാണ്.
  

 

Palak Puri

 

 

ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ :

• ഗോതമ്പു മാവ്                           : 2 കപ്പ് 
• പച്ചമുളക്                                  : ഒന്ന് 
• ഇഞ്ചി                                       : ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം 
• ജീരകപ്പൊടി                             : ഒരു നുള്ള് 
• ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് 
• പാലക് ചീര                             : 1/2 കെട്ട് 

• എണ്ണ വറുക്കാൻ വേണ്ടത്  

 

ചെയ്യുന്ന വിധം :

• പാലക് ചീര വലിയ തണ്ടുകൾ മുറിച്ചു കളഞ്ഞിട്ട് നന്നായി കഴുകി വെക്കു ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ വെക്കുക.  തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ കഴുകിയ     ചീരയും   പച്ചമുളകും ഇഞ്ചിയും ഇട്ട് രണ്ടുമിനിറ്റിനു ശേഷം തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. 
  വെള്ളം കളഞ്ഞിട്ടു തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ അല്പം ഐസ് വേണമെങ്കിൽ ചേർക്കാം. അതിനു ശേഷം വെള്ളത്തിൽ നിന്നും വാരിയെടുത്തു അരച്ചെടുക്കുക. ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിൽ ഗോതമ്പു മാവും അല്പം ഉപ്പും ഇട്ടു ഈ അരച്ച പേസ്റ്റും  ജീരകപൊടിയും ചേർത്തി  നന്നായി കലർത്തുക. ഇതിൽ അൽപാപമായി വെള്ളം ചേർത്തി ചപ്പാത്തി മാവിന്റെ പരുവത്തിൽ കുഴച്ചു വെക്കുക.  

  • ഇതിൽ നിന്നും ഓരോ ചെറിയ നാരങ്ങാ വലുപ്പത്തിൽ ഉരുളകളെടുത്തു  രണ്ടോ മൂന്നോ ഇഞ്ചു diameter വട്ടത്തിൽ പരത്തുക. 

   
   
  
  
  
  ഒരു ഫ്രൈപാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി ഓരോ പുരിയായി വറുത്തു കോരുക.  ഇഷ്ടപെട്ട കറിയോടൊപ്പം  ചൂടോടെ കഴിക്കാം.  ഞാൻ കടലക്കറിയാണ് ഉണ്ടാക്കിയത്.