തുവര മസാല കറി
തുവര സാധാരണയായി ഒക്ടോബർ മാസം തൊട്ടു ഡിസംബർ വരെയാണ് കേരളത്തിൽ കാണാറുള്ളത്‌.
ഈ തുവര ഉണക്കി അരങ്ങിയതാണ് തുവര പരുപ്പ്.
പച്ച തുവര കൊണ്ട് മുളകുഷ്യം, മസാല കറി, ഉപ്പേരി എന്നിങ്ങനെ പല വിഭവങ്ങളും ഉണ്ടാക്കാം.
ആവശ്യമുള്ള സാധനങ്ങൾ :
തുവര : 1/4 കിലോ
ഉരുളകിഴങ്ങ് : 1
മുളകുപൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്‍
മല്ലിപ്പൊടി : ഒന്നര ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞപ്പൊടി : 1/8 ടീസ്പൂണ്‍
ഉപ്പു് ആവശ്യത്തിന്
ചെറിയ ഉള്ളി : 6 എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരവിയത് : 1 കപ്പ്‌
മല്ലിയില അരിഞ്ഞത് : അല്പം
കടുകു വറുക്കാൻ:
വെളിച്ചെണ്ണ : 2 ടീസ്പൂണ്‍
കടുക് : 1 ടീസ്പൂണ്‍
ചെറിയ ഉള്ളി അരിഞ്ഞത് : 2 ടേബിൾസ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില : ഒരു തണ്ട്
ചെയ്യുന്ന വിധം :
ഉരുളകിഴങ്ങ് തോലു കളഞ്ഞ് കഴുകി ചെറുതായി അരിഞ്ഞുവെക്കുക. തുവരയും ഉരുളകിഴങ്ങും കൂടി ഉപ്പും മഞ്ഞപ്പൊടിയും അല്പം വെള്ളം ചേർത്തി വേവിക്കാനിടുക.
ചീനച്ചട്ടി എണ്ണയില്ലാതെ ചൂടാക്കി മുളകുപൊടിയും മല്ലിപ്പൊടിയും ഒന്നു ചൂടാക്കുക. പച്ചമണം പോയാൽ തീ കെടുത്തി ഉള്ളിയും ചേർത്തി അരച്ച് തുവരയുടെ കൂടെ ചേർത്തി വേവിക്കുക.
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ട് പൊട്ടിയാൽ ഉള്ളി അരിഞ്ഞതു ചേർത്തി നന്നായി വഴറ്റണം. ഇതിൽ കറിവേപ്പിലയും ചേർത്തി മസാല കറിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. അല്പം കുറുകിയ പരുവത്തിലായിരിക്കണം ഈ കറി. ചോറിന്റെ കൂടെ കഴിക്കാൻ നന്നായിരിക്കും.
അഭിപ്രായങ്ങളൊന്നുമില്ല:
ഒരു അഭിപ്രായം പോസ്റ്റ് ചെയ്യൂ